Couverture et Terroir

Notre collection de chocolats de couverture pure origine plaira à coup sûr aux chefs et artisans (pâtisserie, cuisine, coffeeshops...) qui souhaitent travailler avec du chocolat fabriqué au Québec, par un chocolatier soucieux d'extraire le plein potentiel aromatique des fèves assemblées.

Chaque terroir et récolte ayant ses propriétés aromatiques bien particulières, c'est un véritable travail de recherche que nous réalisons en expérimentant différents pourcentages de cacao, pour trouver le goût qui exprime le mieux le caractère unique du terroir d'origine. Il faut garder en tête que chaque % choisi pour une variété donnée est pensée pour être assemblé à un autre chocolat de profil et % différents.

Vous l'aurez compris, rien n'est laissé au hasard, tout est calculé avec rigueur pour créer des chocolats à la personnalité forte et permettre aux talents de la gastronomie d’explorer tout le potentiel du chocolat.

Nos chocolats de couverture sont livrés chez vous dans un format que nous appelons des "BARLICHOCOS". Ce sont des pastilles qui ont la forme de barlicocos, des coquillages qui jonchent les plages de la Baie-Des-Chaleurs.

Formats : 400g, 1kg et 5kg

Chaque Barlichoco est tempéré, mesure 15mm de diamètre et pèse entre 3g et 4g.