NOTRE TRAVAIL

Souci de l'équité et de la qualité des fèves de cacao - Chaleur B Chocolat

Souci de l'équité et de la qualité des fèves

Chaleur B Chocolat est un fabricant de chocolat. Nous travaillons en étroite collaboration avec les producteurs de cacao et sélectionnons les plantations qui sont les plus rigoureuses dans le respect des normes de traitement de la fève de cacao.

Chaleur B Chocolat est un créateur de chocolat, nous estimons que la qualité des fèves est le critère le plus important. C’est pourquoi nous essayons autant que possible de travailler de manière étroite et directe avec les producteurs.

Nous privilégions une relation gagnant-gagnant avec les producteurs en leur donnant un juste prix, relative à la qualité du lot. Les négociations de prix se déroulent dans le respect du travail du producteur, et non uniquement pour convenir à nos attentes commerciales et les attentes du consommateur. Plus le cacao est de qualité, plus le produit se vendra cher.

Car le travail du producteur est majeur, puisque c’est à lui de cultiver la terre et de prendre soin de ses arbres, afin qu'ils donnent des fruits de qualité optimale.

Partenaire des chefs, artisans et pâtissiers : Chaleur B Chocolat

Respect des standards de qualité des chefs & artisans

Nous avons surtout nourri le désir de devenir créateur de chocolat après avoir rencontré et discuté avec des producteurs de cacao qui recherchaient des horizons pour vendre leur récolte. Ces derniers étaient face à un marché dominé par quelques multinationales et donc dans l’impossibilité de vendre ou même d’augmenter leur récolte.

Nous avons débuté la fabrication du chocolat avec l’idée de développer un volume important de production permettant à nos partenaires dans les plantations de nous vendre un volume de fèves intéressant, pour les deux parties.

Le commerce aurait alors un impact positif sur le niveau de vie des planteurs, car leur apporterait du revenu tout en leur permettant de diversifier leur production. Pour ce faire, nous devions absolument nous tailler une place auprès des professionnels. Faire le pont entre le producteur de cacao et le professionnel (pâtissier, chocolatier, cuisinier) est devenu une mission.

C’est dans cette optique que nous peaufinons nos recettes, nos assemblages et nos profils de goût, afin de permettre aux professionnels de travailler avec un chocolat de qualité supérieure, mais disponible à tout moment à proximité : en Gaspésie, au Québec.

Nous demeurons constamment à l’écoute des chefs et artisans, ce qui octroie un statut d'acteur influent dans le milieu du chocolat. Chaleur B Chocolat occupe avec fierté le rôle de soutien auprès des créateurs.

Notre collection professionnelle contient des chocolats de couverture pure origine, de plantation, des assemblages à différents % de cacao : de quoi permettre aux talents en gastronomie d’explorer tout le potentiel du chocolat. Laissez libre cours à votre créativité en utilisant des chocolats à la personnalité forte, au caractère unique, qui traduit la personnalité et le terroir du cacao d’origine.

Vous comprendrez que s'imposer dans le marché du chocolat bean-to-bar constitue plus qu'un enjeu commercial ou de standing, à nos yeux. La raison étant qu'être compétitif, avoir une entreprise performante, être financièrement  bien implanté etc est véritablement le seul moyen d'avoir un impact positif sur les producteurs de cacao : il faut écouler le stock pour assurer la pérennité des activités des deux parties : la plantation et le torréfacteur.

Créateur de chocolat : de profils aromatiques, de tablettes, de pâtisseries

Créateur de goûts et de profils aromatiques

Le chocolat est un aliment riche en goûts, Chaleur B Chocolat souhaite aussi faire vivre une expérience gustative unique à ses clients. C'est pourquoi nous avons développé des lignes de produits chocolatés "faits-maison" : il s'agit de  4 collections de tablettes de dégustation et plusieurs pâtisseries chocolatées.

Collection Signature - Chaleur B ChocolatLa collection SIGNATURE est notre produit vedette : le lot est composé de 4 tablettes représentant 4 profils aromatiques différents, entièrement imaginés par notre artisan chocolatier. Il s'agit d'une collection permanente, disponible en tout temps.

Collection Microlot - Chaleur B ChocolatLa collection MICROLOT est préparée avec l'objectif de faire découvrir les goûts spécifiques des terroirs exceptionnels. Découvrez des profils aromatiques des quatre coins du monde, conçus avec des fèves d'une seule origine à la fois, importées en quantité super limitée.

Collection Nanolot - Chaleur B ChocolatLa collection NANOLOT est l'équivalent d'une réserve Sélecte ou Premium : il s'agit du fruit de notre chasse aux meilleures fèves de cacao au monde. Les quantités produites dans cette collection sont souvent inférieures à 100 tablettes par saison. Ne passez pas à côté de notre collection éphémère, qui procurera une expérience gustative "Premium". 

Collection CRÉATIF - Chaleur B Chocolat La collection CRÉATIF contient les tablettes de chocolat dont les recettes sont riches en fantaisies et mélanges. Lorsque notre artisan chocolatier laisser aller sa créativité, cette collection s’agrandit d'une ligne de tablettes. Appréciez nos créations originales ou encore notre manière de revisiter les classiques de la chocolaterie. Notre section CRÉATIF est une invitation à l'exploration des goûts.