Coup de tête : Gewurztraminer

Par la Cidrerie Turbulence

Nous cueillons les fruits les plus expressifs pour assurer un assemblage le plus équilibré entre acide, sucré et amer. Ces fruits sauvages sont gorgés de saveurs et de levures qui une fois extraites offrent un jus complexe, vivant et prêt à fermenter. Notre cidre ne triche pas; ni intrants, ni sulfites ou traficage quelconque. C’est un cidre millésimé dans la plus pure expression du terroir. Les fruits sauvages dont nous disposons possèdent déjà la structure et la robustesse qui permettront à notre cidre de supporter les aléas de la fermentation. Tout au long de cette fermentation, notre rôle se résume donc en un minutieux accompagnement pour que la vinification de ce cidre s’opère dans les meilleures conditions et qu’il exprime le meilleur de lui même. 

Le Coup de tête : Gewurztraminer est gourmand. Il présente des arômes de fruits exotiques à chair jaune, il est épicé et a des bulles à profusion et une fraîcheur salivante. 6.5% alc.vol.

VARIÉTÉS

Pommes biologiques de la Ferme du Haut-Vallon (Frelighsburg)

LEVURES

Co-fermenté 15 jours sur du marc de raisin Gewurztraminer de Hayfield farm & Sœurs racines. 3 mois et demi en cuve inox et 6 mois sur lies.

COULEUR

Doré

INSTRUCTION

Boire avec un verre de forme tulipe.

CONSERVATION

Servir et conserver entre 8 et 10°C.
Boire d’ici 2027.