Honduras 72% cacao

Le cacao utilisé pour fabriquer cette tablette provient du Honduras, d'une organisation appelée BEO, qui agit comme exportateur central pour le café, le cacao et le poivre. 

La branche qui s'occupe du cacao est une coopérative du nom de COAGRICSAL. La fève est un mélange de criollo et de trinitario. Avec une recette tournant autour de seulement 1% de beurre de cacao, nous avons conçu un chocolat 72% . L'arôme typique cacao est assez présent : ce chocolat n'est pas acidulé. Le goût est plutôt fruité et fruit confit. Très accessible, très "réconfortant" tout en étant riche et complexe. 

TRÈS IMPORTANT

Notez que rien n'a été ajouté au chocolat et que les arômes de fruit que vous goûterez proviennent directement de la fève.