PÉROU UCAYALI 72%

Prix réduit Prix $8.00 Prix régulier

 

  • Arômes : fruits confits, cacao, rose, jasmin, litchis, cèdre

Le cacao peut développer un profil aromatique très floral : la tablette de dégustation Pérou Ucayali 72% en est la parfaite illustration.

Comme son nom le laisse entendre, les fèves utilisées proviennent de la région avoisinant la Rivière Ucayali, au Pérou. Le terroir et ses produits ont reçu de nombreuses récompenses internationales et gagnent en popularité auprès des acteurs du bean-to-bar.

Le cacao originaire de Ucayali s'illustre sur la scène internationale non seulement en raison de la qualité des lots proposés à l'exportation, mais aussi pour l'initiative de commerce équitable qui y est mis en place. 

Grâce à un partenariat entre USAID et Alianza Peru et le fournisseur Ucayali River Cacao, le secteur du cacao y est revitalisé afin d'éloigner les fermiers du business de cocaïne. Un collectif de près de 400 petits cultivateurs profite des installations modernes et de l'encadrement mis à disposition par ces entités internationales.

LOCATION
Ucayali River, Pucallpa, Pérou
PLANTATIONS
Pucallpa et Tingo Maria
VARIÉTÉS
variété locale "Comun" et des clones de Trinitario (ICS-1, ICS-39, ICS-95, TSH-565)
CLIMAT
Tropical amazonien
TEMPÉRATURE
moyenne annuelle de 26.4 °C
PRÉCIPITATION
1667 mm