Gaia

Par Vergers Philion

Gaia est un poiré de glace élaboré à partir de poires cueillies à la main, broyées et pressées à froid. Aucune poire tombée au sol n’est ajoutée pour éviter d’altérer les saveurs d’un fruit à maturité optimale. Les sucres sont concentrés exclusivement par le froid naturel des hivers québécois, ce qu’on appelle la cryoconcentration. L’élaboration et la fermentation à basse température s’échelonnent sur plusieurs mois pour développer parfum et saveurs en un bouquet incomparable.

Au nez, l’arôme riche est fruité, notes florales avec une belle harmonie de miel, de noix, de poires cuites et d’abricot confit. En bouche, fin et délicat avec une belle fraicheur et une acidité bien dosée. Notes d’érable, poire caramélisée, sucre d’orge. Son moelleux est rond et tapisse la bouche. 11.5% alcool

PROVENANCE

Canada, Québec

COULEUR

Dorée

ANNÉE

2021

CÉPAGE

Beauté flamande